Ingredientes de comercio justo y ecológico.

• 2 cebollas medianas, muy picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 vaso de arroz jazmín
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 100 g de albaricoques
• 50 g de pasas de Corinto
• 60 g de almendras laminadas
• 3 vasos de caldo  vegetal claro
• 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, picadas
• Sal y pimienta

1. Calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y luego el ajo.
2. Agrega el arroz y sofríelo unos 3 minutos, revolviéndolo a menudo para que los granos se impregnen de aceite.
3. Echa ahora las hojas de laurel, el pimiento choricero, los frutos secos, las almendras y el caldo, y salpimiéntalo todo.
4. Llévalo a ebullición y, cuando rompa el hervor, reduce el fuego y déjalo cocer lentamente, tapado, 25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y se haya bebido casi todo el caldo. Sírvelo decorado con las hojas de cilantro.

Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de sabores,               olores y muchas texturas.

Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Ingredientes de comercio justo y ecológico.

• 250gr tofu sin sabor partido en 6 trozos
• 50 g de brotes de soja, escaldados
• 1/2 pepino, cortado a tiras finas
• 2 setas troceadas
• Sal
• Aceite

Para la salsa:

• 2 chiles verdes, a rodajas
• 2 chiles rojos, a rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 1 y 1/2 cucharadas de vinagre
• 225 g de cacahuetes, tostados y picados
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Calienta un poco de  aceite en el wok  y fríe los 6 trozos de tofu hasta que se hayan dorado ligeramente. Retira de cada trozo de tofu un poco de la parte central de forma que quede un hueco que luego puedas rellenar. Ahora mezcla los brotes de soja, las setas troceadas y el pepino en un recipiente, sazónalos bien con sal y rellena el tofu. Para la salsa, tritura en un mortero el ajo y los chiles y agrega la salsa de soja y el vinagre. Luego echa los cacahuetes picados y un poco de agua. Devuélvelo bien hasta obtener una salsa fina. Coloca los pastelitos de tofu en una fuente; decóralos con rodajas de pepino y hojas de cilantro y sirve la salsa de cacahuete separada.

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Ingredientes

• 1 base de hojaldre
• 10 tomatitos cherry.
• 4 corazones de palmito.
• 1 cucharadita de Panela.
• Orégano.
• 2 cebollas.

Elaboración

1. Picamos por separado los tomates, los corazones de palmito y las cebollas. En una sartén a fuego lento, con un poco de aceite, rehogamos los tomates loncheados con la cebolla añadiendo una cucharadita de panela. Removemos y dejamos cocer mientras realizamos el siguiente paso. De vez en cuando, seguiremos removiendo hasta que alcancen una textura homogénea. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana y, con un vaso del revés, la marcamos repetidamente para obtener círculos de masa que posteriormente moldearemos elevando sus bordes para darles forma de tartaletas. Si usamos masa de hojaldre, con un tenedor pincharemos el fondo de las tartaletas unas cuantas veces para evitar que se eleven demasiado al hornearlas. Precalentamos el horno a 200 ºC, mientras retiramos del fuego los tomates y rellenamos con ellos las tartaletas. Finalmente, añadiremos los corazones de palmito triturados repartiéndolos homogéneamente. Añadir las especias, aceite de oliva y un poco de sal. Meter en el horno, a ser posible con el grill también encendido, y esperar hasta que la mesa esté dorada. Sacar del horno, servir en platos…

                Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

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comercio justo y en tiendas ecológicas.

Ingredientes

• 1/2 kilo de garbanzos secos (los pondremos en remojo la noche anterior, en un recipiente con el triple de agua del volumen que ocupen los garbanzos)
• 400 gramos de espinacas frescas
• 100 gramos de pasas
• 2 cebollas grandes
• 1 bulbo de hinojo
• 50 gramos de piñones
• Aceite
• Sal

Elaboración

En primer lugar, pondremos a hervir los garbanzos. Pueden tardar unos 70m, por lo que mientras se cocinan puedes empezar a preparar la salsa que servirá de base a nuestro plato. Sofríe, en una sartén a fuego lento, la cebolla y el hinojo picados.  Retira la salsa del fuego y sirve en platos hondos (se enfriará en ellos y será la «sorpresa» de fondo de nuestro plato). Cuando se haya cocinado los garbanzos, no tires el agua sobrante: resérvala para hacer un caldo con otras verduras (¡en invierno sienta genial!). Pon un diente de ajo en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorado retíralo; añade entonces los garbanzos pasándolos a fuego medio para que cojan un poco más de sabor. Ahora añades las espinacas. Recuerda lavarlas bien ya que pueden traer consigo un poco de tierra. Cuando las espinacas empiecen a estar blandas, añade a fuego lento las pasas y los piñones: el azúcar de las pasas se desprenderá con el calor dando un sabor único a tu plato. Remueve de vez en cuando, corrige la sal y retira del fuego transcurrido unos 5 minutos. Ya puedes servir los garbanzos en los platos, cubriendo la salsa para que no se vea a simple vista.

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Ingredientes

• 2 berenjenas
• 5 tomates maduros
• 1 cucharada de pesto
• 500 ml de leche de avena sin azúcar
• 2 cucharadas de harina de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de queso rallado
• Aceite, pimienta y sal

Elaboración

Primero, cortaremos la berenjena en rebanadas finas y con muy poco aceite la saltearemos en la sartén a fuego medio-alto. La retiraremos y, también a fuego medio, pondremos a cocinar en la misma sartén los 5 tomates cortados por la mitad, con un poco de sal y pimienta. Mientras se cocinan los tomates, haremos la salsa bechamel. En un recipiente pondremos a fuego medio-bajo un poco de aceite de oliva. Cuando esté desecha, añadiremos la leche y antes de que hierva, iremos vertiendo la harina muy despacio y removiendo bien hasta que adquiera una textura homogénea y sin grumos. Antes de sacarla de los fogones añadiremos un poco de sal y una pizca de pimienta. En un recipiente para horno, pondremos en el fondo una capa delgada de berenjenas, encima de la cual añadiremos el tomate mezclado con la cucharada de pesto y, finalmente, lo cubriremos todo con la berenjena restante. Por encima añadiremos la salsa bechamel y espolvoreando por encima el queso rallado. Solo quedará hornear las berenjenas hasta que se gratine el queso.

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Los champiñones son unos magníficos antioxidantes y apenas tienen calorías, el jengibre es un gran antiinflamatorio, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

• 500 g de champiñones, a láminas
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado.
• 1 cucharada de hojas de hinojo, picadas.
• 2 dientes de ajo picados.
• Aceite
• Sal

Calienta el aceite y sofríe los ajos cortados. Revuélvelos mientras se sofríen. Agrega ahora, los champiñones, el jengibre y las hojas de hinojo. Mezcla bien todos estos ingredientes y déjalos cocinar a fuego lento unos 20m. Añade fuera del fuego una pizca de sal.

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¿Te gustan los sabores de la India? Entonces te encantará este plato.

• 1 vaso de arroz largo basmati.
• 225 gr de guisantes, judías verdes y zanahorias, cortadas a rodajas
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 1 ½ cucharaditas de jengibre rallado
• 1 clavo
• 1 cucharadita de semillas de amapola, trituradas
• 1 cardamomo negro o 3 verdes
• ½ rama de canela
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla, cortada a tiras finas
• 600 gr de agua
• Aceite
• Sal

Pon el arroz a remojo 30 minutos y luego escúrrelo. Muele en un mortero el ajo y el jengibre junto con una cucharada de agua para formar una pasta. En una cazuela gruesa, calienta el aceite y echa el clavo, las semillas de amapola, los cardamomos, la canela y las hojas de laurel y revuelve bien todos estos ingredientes. Echa ahora la cebolla y saltéala hasta que esté transparente. Luego pon el ajo y el jengibre. Dale unas vueltas y fríelo unos 30 segundos. Empieza a poner las verduras. Echa primero las más duras, como las zanahorias, y fríelas a fuego vivo 1 minuto antes de echar las demás. Ahora pon el arroz escurrido y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalos cocer a fuego suave 3-4 minutos. Vierte a continuación el agua, tapa la cazuela y llévala a ebullición. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y deja que hierva lentamente unos 20 minutos.

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El chocolate es un ingrediente que siempre gusta, este es natural. Recuerda utilizar cacao y azúcar de Comercio Justo, así también estarás colaborando con una buena causa.

Ingredientes

• 125 g de cacao puro
• 100 g de panela
• 600 ml de agua
• Ralladura de naranja
• Menta picada
• Alguna fresa del terreno.

En un cazo, pon todos los ingredientes. Caliéntalos, revolviéndolo constantemente, hasta que empiece a burbujear. Apaga el fuego. Vierte el contenido en un contenedor de plástico y déjalo enfriar. Luego ponlo en el congelador, y revuélvelo cada 20 minutos aproximadamente.

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El hummus es un plato muy popular en todo oriente medio.Es muy fácil de hacer, se puede comer con vegetales crudos o panes diferentes. En árabe, hummus significa simplemente «garbanzo». Nosotros hoy os ofrecemos el clásico que lleva solo 4 ingredientes.

Ingredientes de comercio justo y ecológico.

300gr de garbanzos cocidos y pelados

Zumo de 1 limón

1 cucharada de tahina

1 diente de ajo

Machacar los garbanzos con un poco de agua hasta que nos quede una textura fina. Mezclar con la tahina muy bien. Añadir el zumo de limón y el diente de ajo bien rallado.

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Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

• 200 gramos de arroz.
• 1/2 litro de agua.
• 1/2 vaso de soja.
• Cucharadita de wasabi.
• 20 ml de vinagre de arroz
• 4 Algas nori.
• 1 aguacate.
• 1 zanahoria.
• sal.
• Esterilla de bambú (para crear los rollitos).

Para tener éxito con este plato hay que tener en cuenta algo muy importante, es preciso  lavar muy bien el arroz, hasta 8 veces, para quitarle el almidón. Tras este paso previo, debemos hacer lo siguiente:

• Colocar el arroz en la olla sin remover para que se cueza con 1/2 agua litro de agua, 20 ml de vinagre y sal de arroz.
• Una vez cocido, se aparta y se deja reposar y enfriar.
• Se pelan y cortan las tiras de zanahoria y el aguacate.
• El siguiente paso consiste en preparar la esterilla de bambú. Para ello colocamos una hoja nori, la humedecemos con un poco de agua, vertemos un poco de arroz en uno de los bordes del alga y colocamos la zanahoria o el aguacate por todo la superficie. Es importante que quede todo el arroz cubierto antes de enrollarlo con la esterilla.
• Dejamos reposar el rollito aparte.
• Se repite la operación con las 4 algas y se deja todo en el frigorífico a reposar.
• Finalmente, se cortan los rollitos en pequeñas porciones circulares y se sirve con salsa de soja y wasabi.
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