Ingredientes

• 200 gramos de judías rojas, cocidas, (reserva el caldo de cocción)
• 200 g de lentejas rojas
• 450 g de espinacas, picadas
• 60 g de arroz
• 2 cebollas, muy picadas
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• cominos molidos
• cilantro en polvo
• 1 litro de agua
• Zumo de 2 limones
• Aceite
• Yogur

Te explicamos los sencillos pasos a seguir:

1. Calienta el aceite y saltea las dos cebollas hasta que estén transparentes.
2. Hecha la cúrcuma, la pimienta, el comino y el cilantro antes de agregar las lentejas y el arroz. Revuélvelos un poco para que se impregnen bien del aceite.
3. Pon ahora el agua y salpimiéntalo todo. Tapa la cazuela y llévala a ebullición.
4. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y deja que hierva suavemente unos 15 minutos hasta que las lentejas estén casi cocidas.
5. Ahora echa las judías cocidas y el caldo de su cocción junto con las espinacas. Vuélvelas a llevar a ebullición, reduce el fuego, tapa la cazuela y deja que hiervan a fuego bajo unos 15 minutos para que los aromas se mezclen. Echa finalmente el zumo de limón y sírvelo acompañado de yogur.

              Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de                                                                  sabores  olores y muchas texturas.

Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cucharada de leche
• 100gr de queso que funda.
• 2 berenjenas medianas, cortadas a rodajas finas
• 6 tomates grandes, a rodajas
• 2 puñados de salvia fresca o perejil picado
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, rallada
• ½ cucharadita de mejorana
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 3 cucharadas de agua
• Sal y pimienta

Modo de elaboración

1. Calienta el horno a 180 ºC
2. Pon aceite en una cazuela no muy honda y caliéntalo. En un recipiente, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta.
3. Baña las rodajas de berenjena en el huevo y luego fríelas en el aceite caliente. Dales una vuelta para que se doren por el otro lado. Sécalas sobre papel de cocina.
4. Coloca la mitad de las berenjenas fritas sobre una fuente de horno. Encima pon una capa de rodajas de tomate y luego espolvoréalas con el queso rallado y un poco de perejil.
5. Repite la operación hasta que termines la berenjena, el tomate y el queso.
6. Mezcla los ingredientes para la salsa en un recipiente o pásalos por el minipímer echando bastante agua para conseguir una salsa líquida.
7. Viértela por encima de las berenjenas y mete luego la fuente en el horno, tapada, durante 30 minutos. Retira la tapa y déjala 15 minutos más para que se dore la superficie.

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Ingredientes 

300 g de arroz largo

2 cucharaditas de panela

4 cucharadas de vinagre de vino

3 clavos o ¼ cucharadita de clavos picados

2 manzanas grandes a trocitos

4 cucharadas de pasas de Corinto

2 cucharadas de aceite

700 ml de agua

60 g de anacardos sin sal

Sal y pimienta

Modo de elaboración

Para elaborar la salsa chutney, pon primero el azúcar, el vinagre y la sal en una sartén caliente, dale unas vueltas y luego echa los clavos, la manzana y las pasas.

Calienta la mezcla despacio, removiéndola a menudo, y déjala así 30 minutos o hasta que se espese. Déjala enfriar un poco.

Mientras, calienta aceite en una cazuela grande y agrega el arroz. Dale unas vueltas para que se impregne de aceite y salpimentarlo. Luego echa el agua, tapa la cazuela y llévala a ebullición. Cuando rompa el hervor, baja el fuego y deja hervir el arroz 20 minutos o hasta que esté tierno.

Pon el arroz en una fuente y sírvelo coronado con el chutney y los anacardos por encima.

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Ingredientes necesarios

• 220 g de chocolate negro.
• 80 ml de zumo de naranja.
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete.
• 1 cucharada de cacao puro

Modo de elaboración de esta delicia de chocolate

1. Rompe el chocolate a trozos y ponlo a derretir junto con la mantequilla en un recipiente al baño María.
2. Luego, mientras aún esté en el baño maría, agrégale zumo pero no dejes de revolver. Al cabo de poco verás que se va espesando. Apártalo entonces del fuego.
3. Forra una bandeja con papel de cera. Vierte sobre ésta la mezcla de chocolate y alisa bien la superficie. Métela en la nevera y déjala 1 hora aproximadamente para que se endurezca, pero que todavía puedas moldearla.
4. Cuando se haya enfriado, córtala en cuadraditos y con las manos dales forma de bolas. Antes de servirlas, rebózalas en cacao puro.

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Ingredientes para 8 tapas

• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahína
• 1 yogur vegetal natural
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ granada

Modo de elaboración.

1. Corta las berenjenas en palos y saltealas en una sartén hasta que estén blandas.
2. Introduce la pulpa en el vaso de la batidora, agrega el ajo pelado, la tahína, el zumo de limón y tritura hasta obtener una crema homogénea.
3. Desgrana la granada eliminando todas las pielecitas blancas. Sirve el paté de berenjena en un cuenco, decorado con la granada, el aceite y acompañado de pan de pita crujiente.

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Ingredientes

• 225 g de harina para pasteles
• 30 g de cacao de Comercio Justo
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 150 g de azúcar de Comercio Justo
• 9 cucharadas de aceite sin refinar
• 350 ml de agua
• Frutas dulces para decorar.
• Mermelada de guayaba de Comercio Justo

Calienta el horno a 160 ºC

Modo de elaboración

1. En un recipiente, mezcla la harina, el cacao y la levadura en polvo, tamizándolos. Agrega el azúcar, el aceite y el agua.
2. Ahora, bátelo bien hasta que te quede de una consistencia cremosa. Engrasa dos moldes no demasiado hondos, y forra ambos fondos con papel para horno.
3. Reparte la crema entre los dos moldes y mételos en el horno unos 40 minutos hasta que el pastel resulte esponjoso al tacto.
4. Cuando estén listos, desmóldalos y déjalos enfriar sobre una rejilla.
5. Partir el bizcocho en los partes y rellenar de mermelada.
6. Espolvorear con azúcar y decorar con las frutas.

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Ingredientes

4 tortas de trigo

Para el guacamole:

2 aguacates, cilantro fresco,1 limón, pimienta blanca, cebolleta

Para el relleno:

1 lechuga, 1 pimiento verde, 1 manzana, maíz y cacahuetes crudos.

Preparación.

Guacamole: en un bol pondremos la pulpa de los aguacates y los machacamos, una cebolleta picada groseramente, , cilantro bien picado, la pimienta y un poco de zumo de limón.

Relleno: cortaremos en juliana fina, la lechuga, el pimiento y la manzana, integrando despues el maíz y los cacahuetes.

Presentamos en la mesa por separado para que cada cual pueda servirse las cantidades que prefiera, rellenando la tortita con la ensalada y aderezándola con guacamole.

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La opción vegana es como un gran manto capaz de cubrir múltiples deseos y necesidades como el respeto total por la naturaleza y los animales, el cuidado del medio ambiente y la alimentación altamente saludable, ¡y sabrosa!

Ingredientes

• 4 yogures vegetales.
• 1 cucharadita de levadura nutricional.
• 2 vasos de leche vegetal.
• Zumo de medio limón y ralladura.
• 4 gr de agar agar en polvo.
• Medio paquete de galletas veganas.
• Aceite de girasol sin refinar.
• 2 cucharadas de azúcar integral blanco.
• Esencia de vainilla.
• Mermelada de fresas. Fresas cocidas con 1 cucharada de azúcar integral blanco hasta romper textura.

Elaboración

• En primer lugar, realizamos la base de galleta. Podemos utilizar un rodillo de madera para machacar las galletas.
• Se añade el aceite frio.
• A continuación, extendemos uniformemente la pasta de galleta en el fondo de nuestro recipiente desmontable.
• En un cazo, vertemos el vaso de leche vegetal con el agar agar y lo llevamos a ebullición dar vueltas durante 1m. Seguidamente fuera del fuego se agregan: los 4 yogures, el zumo de limón, el azúcar, levadura nutricional y la esencia de vainilla.
• Se remueve todo hasta que quede lo más homogéneo posible.
• El proceso continúa vertiendo la nueva mezcla sobre la base de galletas en el recipiente y se guarda en la nevera hasta que se enfrie.
• El paso final consiste en añadir una capa de abundante de la mermelada de fresas  fría.

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• 400 gramos de polenta
• 100 gramos de harina de maíz
• 750 ml de caldo vegetal
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• perejil
• cebollino
• Aceite, pimienta y sal

Elaboración

En primer lugar, llevamos a hervir el caldo y una vez hierva le añadiremos una pizca de sal y la pimienta  agregamos la polenta, muy poco a poco y removiendo ahora a fuego lento, hasta que adquiera el aspecto de una masa homogénea. Tras ello, retiramos del fuego y extendemos en un recipiente bajo.

Mientras se enfría la polenta, prepararemos la zanahoria y el resto de verduras, todo cortado a dados y salteado en una sartén como si quisiéramos lograr un sofrito, sin llegar a cocinarlo hasta el punto que pierdan su textura original. Recuerda que el apio tarda más en cocinarse que el tomate, por ello mantendremos el siguiente orden:

Salteamos la zanahoria con el ajo.

Añadimos el apio

Por último, el tomate cortado con la ramita de perejil debidamente troceada.

Tras ello, y una vez enfriada la polenta, la cortaremos en trozos, la rebozaremos en harina y la freiremos en aceite, por ambos lados. Acompañar con la verdura salteada y el cebollino picado.

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• 250gr de quínoa
• 20 tomates pequeños cherry
• 1 calabacín
• 1 pimiento
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Cilantro
• Aceite, pimienta y sal

Elaboración

Enjuagaremos bien la quínoa y la escurriremos. En una cacerola la pondremos junto con el doble de su tamaño en agua, calentándolo todo hasta que hierva. Taparemos la cacerola y lo concinamos a fuego lento 17 minutos.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, freiremos con un poco de aceite el ajo, un poco de pimienta y el cilantro, añadiendo 6 de los tomates cortados a la mitad al cabo de poco tiempo, todo a fuego lento y mezclándolo hasta que adquiera un aspecto homogéneo. Lo retiraremos del fuego y lo reservaremos.

A parte, saltearemos con un poco de aceite el pimiento, el calabacín y las cebollas, añadiendo al final el resto de los tomates, evitando que se deshagan. Una vez listo, salpimentamos las verduras a nuestro gusto y las mezclamos con la quínoa, lo servimos en un bol y con la salsa que hemos compuesto previamente lo cubrimos por encima.

            Os ofrecemos recetas del MUNDO

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