Ingredientes

• 1/2 kilo de garbanzos secos (los pondremos en remojo la noche anterior, en un recipiente con el triple de agua del volumen que ocupen los garbanzos)
• 400 gramos de espinacas frescas
• 100 gramos de pasas
• 2 cebollas grandes
• 1 bulbo de hinojo
• 50 gramos de piñones
• Aceite
• Sal

Elaboración

En primer lugar, pondremos a hervir los garbanzos. Pueden tardar unos 70m, por lo que mientras se cocinan puedes empezar a preparar la salsa que servirá de base a nuestro plato. Sofríe, en una sartén a fuego lento, la cebolla y el hinojo picados.  Retira la salsa del fuego y sirve en platos hondos (se enfriará en ellos y será la «sorpresa» de fondo de nuestro plato). Cuando se haya cocinado los garbanzos, no tires el agua sobrante: resérvala para hacer un caldo con otras verduras (¡en invierno sienta genial!). Pon un diente de ajo en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorado retíralo; añade entonces los garbanzos pasándolos a fuego medio para que cojan un poco más de sabor. Ahora añades las espinacas. Recuerda lavarlas bien ya que pueden traer consigo un poco de tierra. Cuando las espinacas empiecen a estar blandas, añade a fuego lento las pasas y los piñones: el azúcar de las pasas se desprenderá con el calor dando un sabor único a tu plato. Remueve de vez en cuando, corrige la sal y retira del fuego transcurrido unos 5 minutos. Ya puedes servir los garbanzos en los platos, cubriendo la salsa para que no se vea a simple vista.

• Os ofreceremos recetas del Mundo, vegetales, con mezclas suaves, contrastes de sabores, olores y muchas texturas.
• Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.
• Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 5 tomates maduros
• 1 cucharada de pesto
• 500 ml de leche de avena sin azúcar
• 2 cucharadas de harina de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de queso rallado
• Aceite, pimienta y sal

Elaboración

Primero, cortaremos la berenjena en rebanadas finas y con muy poco aceite la saltearemos en la sartén a fuego medio-alto. La retiraremos y, también a fuego medio, pondremos a cocinar en la misma sartén los 5 tomates cortados por la mitad, con un poco de sal y pimienta. Mientras se cocinan los tomates, haremos la salsa bechamel. En un recipiente pondremos a fuego medio-bajo un poco de aceite de oliva. Cuando esté desecha, añadiremos la leche y antes de que hierva, iremos vertiendo la harina muy despacio y removiendo bien hasta que adquiera una textura homogénea y sin grumos. Antes de sacarla de los fogones añadiremos un poco de sal y una pizca de pimienta. En un recipiente para horno, pondremos en el fondo una capa delgada de berenjenas, encima de la cual añadiremos el tomate mezclado con la cucharada de pesto y, finalmente, lo cubriremos todo con la berenjena restante. Por encima añadiremos la salsa bechamel y espolvoreando por encima el queso rallado. Solo quedará hornear las berenjenas hasta que se gratine el queso.

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Los champiñones son unos magníficos antioxidantes y apenas tienen calorías, el jengibre es un gran antiinflamatorio, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

• 500 g de champiñones, a láminas
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado.
• 1 cucharada de hojas de hinojo, picadas.
• 2 dientes de ajo picados.
• Aceite
• Sal

Calienta el aceite y sofríe los ajos cortados. Revuélvelos mientras se sofríen. Agrega ahora, los champiñones, el jengibre y las hojas de hinojo. Mezcla bien todos estos ingredientes y déjalos cocinar a fuego lento unos 20m. Añade fuera del fuego una pizca de sal.

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¿Te gustan los sabores de la India? Entonces te encantará este plato.

• 1 vaso de arroz largo basmati.
• 225 gr de guisantes, judías verdes y zanahorias, cortadas a rodajas
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 1 ½ cucharaditas de jengibre rallado
• 1 clavo
• 1 cucharadita de semillas de amapola, trituradas
• 1 cardamomo negro o 3 verdes
• ½ rama de canela
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla, cortada a tiras finas
• 600 gr de agua
• Aceite
• Sal

Pon el arroz a remojo 30 minutos y luego escúrrelo. Muele en un mortero el ajo y el jengibre junto con una cucharada de agua para formar una pasta. En una cazuela gruesa, calienta el aceite y echa el clavo, las semillas de amapola, los cardamomos, la canela y las hojas de laurel y revuelve bien todos estos ingredientes. Echa ahora la cebolla y saltéala hasta que esté transparente. Luego pon el ajo y el jengibre. Dale unas vueltas y fríelo unos 30 segundos. Empieza a poner las verduras. Echa primero las más duras, como las zanahorias, y fríelas a fuego vivo 1 minuto antes de echar las demás. Ahora pon el arroz escurrido y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalos cocer a fuego suave 3-4 minutos. Vierte a continuación el agua, tapa la cazuela y llévala a ebullición. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y deja que hierva lentamente unos 20 minutos.

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El chocolate es un ingrediente que siempre gusta, este es natural. Recuerda utilizar cacao y azúcar de Comercio Justo, así también estarás colaborando con una buena causa.

Ingredientes

• 125 g de cacao puro
• 100 g de panela
• 600 ml de agua
• Ralladura de naranja
• Menta picada
• Alguna fresa del terreno.

En un cazo, pon todos los ingredientes. Caliéntalos, revolviéndolo constantemente, hasta que empiece a burbujear. Apaga el fuego. Vierte el contenido en un contenedor de plástico y déjalo enfriar. Luego ponlo en el congelador, y revuélvelo cada 20 minutos aproximadamente.

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